ブラン・ド・ブラン 2015 グラン・クリュ


単一収穫年のシャルドネを100%使用し、最も伝統的なシャンパーニュ地方産のオーク樽で発酵・熟成。この作品には、ハイレベルな作業と高品質のブドウが欠かせません。メゾンのテロワールに特有のシャルドネの香りをお楽しみいただけるシャンパーニュ。アンボネイでは珍しいこの白ブドウは「ピノのよう」と言われます。このキュベは、無濾過で、自然の低温処理とマロラクティック発酵により造られます。


ブラン・ド・ブラン 2015 グラン・クリュ



テクニカルシート

100%

シャルドネ

100%シャルドネ(白ブドウ品種)。

シャンパーニュ地方特有の205Lオーク樽を使用し、この地方で最も伝統的な製法に忠実に醸造・熟成を行っています。

エクストラ・ブリュット – ドサージュ5 g / l。

:ルミナス、サティニー、フルイドのローブ、ペールイエローゴールド、ペールイエローのリフレクション。

 

最初の香り : ウッディな香り、トーストした香り、レモン、ローストしたヘーゼルナッツ、強烈なチョーク、カレンサック・リコリス、バラ、ピスタチオ、ピーナッツ。

エアレーション:マジパン、パネトーネ、洋梨の砂糖漬け、ラズベリー、ココナッツミルク、つる性の桃。

 

:しなやかでフレッシュなアタック、クリーミーなエフェクサー、フルーティーでカリカリとコーティングされたようなレモンの酸味、カルキのようなミネラル感、率直さ、ヨードのような塩気、カルキのような響き。

• 軽く焼き色がつくまで焼き、柑橘系の果汁で酸味を添えたホタテ。

• 鯛の切り身のバター焼き、チコリのオレンジ煮添え。

• スズキの切り身のオーブン焼き、アスパラガスとグリーンピースのルッコラペースト和え添え。

• 生フォアグラの塩の花(フルール・ド・セル)添え。

• 鴨レバーのフライパン炒め、季節のフルーツの砂糖煮添え、フォアグラのかけら入りブリオッシュ。

• タラと潰した栗をトリュフクリームで詰めたラビオリ。

• ポーチドエッグのホワイトムレットソース。

• タラの背肉蒸し、マッシュポテトとパルメザンチーズ、ホワイトバターソース。

• ホットゴートチーズ、ルブロション、カマンベール、ドライトマト、松の実、ローストした洋ナシ、クルミと蜂蜜のビネグレット。

• 24ヶ月熟成のコンテチーズ(自然にできたチロシンの白い結晶を残したままの)のスライス。

• ボトル(普通サイズ)(75 cl)