100％ピノ・ノワール（黒ブドウ品種）。

33％がシャンパーニュ地方特有の250リットルのオーク樽、33％が34ヘクトリットルのオークフードルで発酵・熟成。さらにオークフードル熟成のリザーブワインを34％使用。

エクストラ・ブリュット - ドサージュ5 g / l。

目：漆塗りのような効果を持つ淡いイエローゴールドに、深みのあるストローイエローが映える、光り輝く流動的な色。

最初の香り : 軽やかなウッディとトーストの香り、オレンジ、アプリコット、ビスケット、ラズベリー、カリン、温かいリンゴ。

エアレーション：ヴァインピーチ、クミン、クエッチ、フレッシュフィグ、カシス、ブラックリコリス、エルダーベリー。

口：しなやかでフレッシュなアタック、クリーミーな発泡性、果肉とコーティングされた果実質、ポメロの酸味、肉付きの良い果実、カルキのようなミネラル感、率直さ、ヨードのような塩気、カルキと果実味の共鳴。

• 胡椒入りフォアグラ。

• 皮つきヨーロッパマダイのフライパン炒め、大麦のパエリア、ブショーのムール貝、スウィートチョリソーソース。

• イノシシのサラミ、ビーツとラズベリーのシャーベット。

• 鳩肉のブレザオラとアンズタケのピクルス添え。

• ウズラのはちみつと醤油のグラッセ、アンズタケとセロリのピューレ。

• スライスした鴨胸肉、コリアンダー入りマンゴー千切り、バターナッツオレンジムースライン。

• 仔鴨のロースト、セロリのピューレ、マンダリンソース。

• 低温でゆっくりローストした仔牛の肩肉、ポルチーニクリーム。

• 仔牛のメダリオン、グルネィユジャガイモ、その肉汁とバターで炒めたアンズタケ。

• カリッと焼いた子牛のスウィートブレッド、パルメザンチーズと鶏肉汁のクリーミーリゾット。

• カリッと焼いたブリアサヴァラン、リンゴのスライス煮とキャランバーキャアメルソース。

• ボトル（普通サイズ）（75 cl)