|
|
 |
|---|
キュヴェ・ア・ランシエンヌ 2013 グラン・クリュ
単一収穫年のピノ・ノワール50％とシャルドネ50％を使い、シャンパーニュ地方の森から生まれた205リットルの樽で醸造・熟成した後、さらにカーヴで6年間熟成させます。アーモンドとヌガーの豊かな香りをもったキュヴェ・ア・ランシエンヌは、アタックではミントのニュアンスを感じさせます。力強く豊潤で、キャンディーやドライフルーツ、蜜蝋のフレーバーが感じられます。最後には弾けるような味わいがほぼ1分間、徐々に広がります。
歴史への賛辞といえるこの作品の仕上げとして、キュヴェ・ア・ランシエンヌではミュズレにも古典的な技術（1850年当時のもの）が用いられており、カーヴでコルクとアグラフによる打栓を行っています。小さなはさみを使い、麻ひもを注意深く取り外すのが、この稀少な美酒を味わう前の儀式です。
1000本限定。
このキュベは、無濾過で、自然の低温処理とマロラクティック発酵により造られます。
キュヴェ・ア・ランシエンヌ 2013 グラン・クリュ
テクニカルシート
50%
ピノ・ノワール
50%
シャルドネ
50％ピノノワール（黒ブドウ品種）、50％シャルドネ（白ブドウ品種）。シャンパーニュ地方特有の205リットルオーク樽で醸造・熟成された後、四角い金具とコルクで旧式の打栓が行われたこちらのキュベは、カーヴで6年間保管されます。
エクストラ・ブリュット – ドサージュ5 g / l。
目：輝くような光沢と緻密な色、淡いイエローゴールドに深いストローイエローの反射。
最初の香り : プラリネ、ココア、グリルしたヘーゼルナッツ、ロースト、ヌガー、モレル、ミラベル、砂糖漬けのピーチ、マンダリン。
エアレーション：ローストパイナップル、ヨード、ハチミツ、イチジク、チェリー、ホットバター、レモンの砂糖漬け、アプリコットの砂糖漬け。
口：クリーンでフレッシュなアタック、クリーミーでとろけるようなエフェクサー、果肉の多いスーブなフルーツ、レモンの酸味、肉厚なフルーツ、フレッシュさ、カルキのような率直さ。
• 少なくとも40か月間熟成したパルメザンチーズを薄く削ったもの。
• ホタテ焼きの砕いたクルミのバター和え添え。
• 骨と煮込んだイシビラメ、ホワイトチョコレート入りのパースニップのピューレ、若菜と春野菜のサラダ。
• 栗のポタージュとフォアグラの薄切りのポワレ。
• 地鶏胸肉のアミガサタケソース添え。
• 牛サガリのオーブン焼きのベアネーズソース添え。
• 1000本（75 cl）